مذاقات

في كل عام، وفي هذا الوقت بالتحديد، يكرم الطاهي أو يهان في واحدة من أهم الامتحانات في مسيرة عمله الشاقة، عندما يعلن «دليل ميشلن للتميز» أسماء الطهاة والمطاعم الذين حصدوا ما زرعوه من عمل مضن على مدى عام كامل، واللائحة ينتظرها الطهاة بفارغ الصبر لمعرفة ما إذا تقدموا في مسيرتهم أو أنهم استطاعوا المحافظة

أنشأ جيم لاهي، مخبزا في شارع سوليفان بنيويورك، وأراد أن يكتشف الكائنات الدقيقة التي تسكن داخل عجينة المخمر وتتسبب في هذه الرائحة الكبريتية المغرية. على الجانب الآخر في مطبخ الاختبارات بمطاعم «موموفوكو» في إيست فيليدج، كان كل من ديفيد تشانغ ودين فيلدر يخمران اللحم الطري و«ميزو» الفستق وصوص السمك في

جائزة «كيترر الشرق الأوسط 2012 لأفضل طاه» للشيف ريتشارد غرين من فندق «الريتز كارلتون - الدوحة» * خصصت «كيترر الشرق الأوسط 2012» جائزتها «أفضل طاه للعام» للشيف التنفيذي ريتشارد غرين من فندق «الريتز كارلتون - الدوحة». وصفت لجنة التحكيم الشيف غرين بـ«صاحب الحلول» فهو يبحث دائما عن أفضل الحلول بدلا من